6 razones para visitar
Mondavio
Hay panorámicas que, admirados desde arriba, transmiten una sensación de paz absoluta. Mondavio ofrece paisajes que resisten el tiempo y los acontecimientos humanos, caracterizados por la geometría de campos coloridos enmarcados por hileras de álamos y robles, en una armonía que regenera el espíritu.
Considerado uno de los pueblos más bonitos de Italia, Mondavio presume de los prestigiosos premios de la Bandera Naranja y la Bandera Amarilla. Estos títulos certifican la excelencia del territorio y una bienvenida de élite, dedicada a quienes buscan servicios bien cuidados y una experiencia turística de alta calidad.
Inmersa en las verdes colinas y a poca distancia del Adriático, la ciudad está protegida por una imponente muralla. Está dominada, con una majestuosidad que parece surgir de un cuento de época, el Rocca Roverescadel siglo XV, símbolo indiscutible del poder militar y el arte renacentista.
En el corazón del pueblo se abre un pequeño pero valioso «favor» artístico-cultural. Mondavio guarda tesoros que cuentan la historia de una comunidad culta, capaz de preservar su patrimonio y transformarlo en un punto de referencia para la belleza y el conocimiento.
El territorio es una encrucijada de sabores intensos y refinados: el aceite de oliva y los quesos locales se encuentran con la dulzura del chocolate artesanal y la miel de calidad. Una excelente comida y vino que eleva los productos de la tierra a verdaderas obras de arte para el paladar.
El amor por la tierra y el respeto por los ciclos estacionales generan platos que hacen referencia a una tradición milenaria. Mondavio está formado por personas capaces de reinventarse, dar vida a algo raro y valioso, manteniendo vivo el espíritu de una civilización campesina proyectada hacia el futuro.
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Viviendo la fortaleza hoy en día
Entre banquetes renacentistas y recreaciones de disfraces
La historia de Mondavio es la historia de los Malatesta, los Montefeltro, los Della Rovere. Es la historia de una ciudad inexpugnable, como la majestuosa y evocadora Rocca Roveresca construida entre 1482 y 1492 por voluntad de Giovanni Della Rovere, duque de Mondavio.
Es la historia de una ciudad hecha a imagen y semejanza de los rasgos del Hombre Vitruviano de la memoria de Vinci, cuya cabeza es la Rocca, el cuerpo del Corso Roma, la iglesia de San Francisco el corazón y todos los callejones y callejones las extremidades. Su forma particular, equipada con una base octogonal y muros trapezoidales, genera un curioso efecto óptico: casi parece que los muros se retuercen sobre sí mismos. Esto permite la construcción de muros resistentes a cada disparo, a cada disparo de bombardeo.
La estructura, erigida según un diseño de Francesco Di Giorgio Martini, es una obra maestra absoluta de la arquitectura militar renacentista, con su torre de flanco, su imponente torre poligonal y sus inmensos cinco pisos. La fortaleza fue utilizada como prisión tanto para hombres como para mujeres a partir de mediados del siglo XVII y hoy alberga el Museo de Recreación Histórica y la Armería:
Estatuas de yeso de soldados y máquinas de guerra como catapultas y torres móviles están fielmente reconstruidas.
La Rocca hoy en día también vuelve a la vida con veladas renacentistas organizadas en el salón de banquetes o en la torre del homenaje: puedes quitarte la ropa diaria para sumergirte en las de damas o caballeros renacentistas, festejar con platos típicos del siglo XV basados en la caza y comer con las manos.
Antorchas y velas iluminan las habitaciones, los espectáculos de baile animan las noches.
Mención honorífica es para la recreación histórica de la Cacería del Jabalí, en la que la Rocca es escenario para actuaciones de duelistas, concursos de tiro con arco y representaciones teatrales.
El museo celebra no solo la trufa, sino también la tierra de la que nace y las manos que la buscan.
Es un tributo a la tradición, una ventana abierta a un mundo donde la tierra habla y el hombre escucha.
Cada habitación, cada objeto, cada anécdota cuenta la cultura de la trufa, una herencia que Acqualagna celosamente protegida.
Un recuerdo de boda en el centro histórico
Un excurto entre arte y cultura en Mondavio
Una pequeña joya del siglo XVII alojada en la antigua iglesia dedicada a San Filippo Neri está oculta en la Piazza della Rovere, como si quisiera escapar de la vista. Pero una vez que la encuentras, te encanta lo que es, a todos los efectos, un pequeño detalle de boda: es el Teatro Apolo el que asombra con la elegancia natural de los acuarelas
y los elementos florales que adornan sus techos de encaje, y el mecanismo aún funcional de los puestos que se eleva para alinearse con el escenario de las fiestas de máscaras que estaban tan de moda.
El teatro no tiene más de 70 asientos y fue muy activo en el siglo XIX, tanto que la enorme afluencia de espectadores que acudieron aquí provocó la construcción de la Piazza della Rovere, que no existía en la primera mitad del siglo XVII. Obras de valor incalculable se conservan entonces en la Galería de Arte Cívico, divididas en cuatro salas temáticas, como el incunable La Paulina, un texto de Paulus de Middelburg, astrónomo y humanista, en el que trata el tema de la fecha de Pascua,
o el precioso retablo del siglo XIII que representa a la Madonna entronizada con el Niño y dos donantes y la Crucifixión en la Cúspide, pintada por Olivuccio di Ciccarello da Camerino. Una iconografía particular, debido al tema inusual tratado, es la que representa la Muerte de San José, reconocible por sus atributos como carpintero.
Minerales y piedras en el histórico pueblo de Mondavio
Déjate cautivar por el resplandor de las piedras
Formas cristalinas, naturales y auténticas que filtran belleza y brillo, piedras que encantan y hechizan con sus colores brillantes, claros y únicos. De estos minerales, de estas piedras preciosas, florecen joyas de matices irrepetibles, creadas durante más de veinte años en el taller de orfebrería Della Rovere.
Collares, pulseras, pendientes, colgantes reflejan el brillo de las combinaciones de colores que combinan bien con el refinamiento de los materiales, todo ello basado en la máxima atención e investigación de las últimas tendencias de moda. El showroom, inmerso en el histórico pueblo de Mondavio, es el lugar ideal para quedar encantado con la belleza de estas joyas.
Retumbos en el silencio
El espectáculo de motos en el Crossodromo di Cavallara
Hay un contraste extraño con el Crucedromo de Cavallara. Situado a solo 5 km del centro de Mondavio, este circuito de motocross está completamente rodeado de vegetación. El circuito terroso ha sido diseñado en la naturaleza. Una cinta marrón que serpentea por un prado frondoso que se une con el paisaje circundante.
Entre las suaves colinas que, como los baches del camino, animan el paisaje, podemos llevar la mirada hasta los pueblos cercanos de Orciano y Barchi, así como ver la imponente figura de Monte Catria. El contraste del que hablábamos, no intrusivo sino emocionante, es precisamente el que hay entre el silencio etéreo del campo de Mondavio
y el rugido de las motos que pasan a toda velocidad durante las carreras llenas de adrenalina. Subiendo y bajando, curvas cerradas, saltos altos, el Crossodromo, de unos 1,6 km de longitud, es un circuito altamente competitivo, capaz de poner a prueba incluso a los pilotos más experimentados. Por eso las carreras que se celebran aquí son tan espectaculares, y también la razón por la que tantos campeones de motociclismo han competido en este circuito: el último invitado en participar fue Dovizioso.
La alta competitividad asegurada por el Crossodromo de Cavallara ha hecho que cada año se celebren dos carreras a nivel nacional, que siempre atraen a una gran multitud de aficionados. El circuito, propiedad del Ayuntamiento, está confiado a la gestión del Cross Club Cavallara, un grupo de voluntarios muy unidos que comparten una pasión visceral por el motocross.
Adele se echa atrás
Homenaje a la tradición campesina
El aroma cosquilleante del vino salteado que se extiende en el aire ya prepara las papilas gustativas para acoger un plato con sabores genuinos y auténticos de la tradición campesina. Harina de habas combinada con harina de trigo, un huevo, manteca molida, tres dientes de ajo y tres rodajas de bacon dorado: de estos ingredientes sencillos, típicos de la dieta del pasado, toman forma los Tacconi allo Sagg, llamado así porque «sgagg» en dialecto se traduce como «sgaggiare, gritar», un sonido que recuerda al que produce la manteca crujiente al saltear. Con el tiempo la receta ha evolucionado, pero en la dieta pobre de los campesinos se elaboraba en sopa añadiendo verduras y todo lo que ofrecía el campo.
Un ligero salteado de manteca, la grasa de cerdo más usada en las cocinas de las casas rurales, con un toque de perejil y queso pecorino, para darle ese toque especial y se sirve el plato. Una receta para disfrutar durante el frío invierno, pero también para saborear en verano acompañándola con alcachofas o salsa de tomate.
Los Tacconi, así como todo tipo de pasta de huevo, se elaboran estrictamente a mano por Adele Cerisoli, chef del restaurante La Palomba, una institución en Mondavio, en las afueras del centro histórico. Un restaurante de hotel inmerso en el encanto del pueblo renacentista, dominado por la Rocca Roveresca que se ofrece a la mirada de quienes se alojan allí.
La hospitalidad es su hogar aquí. Se ofrecen platos típicos de la tradición de Marche, los que se transmiten de generación en generación por los cocineros campesinos, recetas sencillas de una cocina muy sabrosa: capones, cappelletti en caldo, raviolis con espinacas y ricotta, ñoquis de calabaza, caza… auténticos, apetitosos, apetitosos y refinados.
Los sabores genuinos de Mondavio
Reinventarte volviendo a la tierra y a la artesanía
En Mondavio , las historias de cinco realidades emprendedoras que se han centrado en el territorio, en las cosas más preciosas que la tierra y sus frutos pueden dar espontáneamente, corren en paralelo. Historias de personas que han logrado reinventarse con originalidad y pasión. Así nacieron los quesos de Le Affinità Gustative, de la inspiración y curiosidad de una joven, Claudia Ridolfi, que decidió involucrarse y dar vida a un pequeño laboratorio para el envejecimiento y envejecimiento de quesos pecorino.
Una actividad fresca que cobra vida en las mazmorras subterráneas de las antiguas cuevas de Mondavio, con esa humedad desmoronable que penetra en los músculos, huesos, con el aroma del ladrillo mojado que impregna la atmósfera y el del moho que se expande en el aire, esencial para el éxito del producto. Aquí nacen ocho tipos diferentes de queso pecorino añejado: los quesos crudos se colocan dentro de jarras de terracota y se cubren con hojas, heno, salvado, incluso con vino tinto piceno, frutos de la tierra que crearán nuevos sabores embriagadores, impregnando las ruedas de queso con su aroma.
En Mondavio, entonces, hay campos interminables e inmensos de olivos del tipo Raggia o Raggiola, tierras inmersas en un paisaje idílico que invita a las confidencias.
Aquí, en la Finca Casa Merlaro, la aceituna se muele tan pronto como se cosecha, prensado en frío, para producir ocho monovariedades de aceites de la más alta calidad, desde el péndulo, hasta la corona, hasta el moraiolo. Aceites de sabor afrutado o especiado, que con su sabor conservan el sabor del molino y que evocan recuerdos georgianos de la memoria virgiliana, cuando el aceite era la marca de calidad y obra de la tradición campesina. La filosofía de la simplicidad, del retorno a una dieta saludable, porque «hay una correlación entre lo que comemos y cómo va el mundo», es también la base de la realidad emprendedora de la Finca Cuore Capanna, una historia que narra cuánta pasión y dedicación una familia se dedica al cuidado de las abejas.
La producción de miel de la finca se centra en la calidad de sus productos, desde miel de flores silvestres, acacias o cilantro, hasta las exquisitas y sabrosas cremas Nocciomiele y Cioccomiele, donde el fruto del incansable trabajo de las abejas se combina con cacao negro, polen de flores, excelente para combinar con yogur o infusiones de hierbas, pero también para saborear derritiéndolo en boca.
En Fattoria Cuore Capanna el bienestar de las abejas es la prioridad: la miel recogida nunca se extrae del nido sino del sobre, para dejarles toda la nutrición posible y así preservar su estado de salud. Un aroma dulce se extiende por las calles de Mondavio , con matices afrutados de frambuesa o pistacho y rasgos intensos de trufa.
Estas son las barras, las avellanas, los chocolates que cobran vida de las manos expertas de Davide Marcantognini Maître Chocolatier en su taller de chocolate. Quienes prueben por primera vez las obras maestras del sabor producidas aquí ya no podrán conformarse con las tabletas de chocolate del supermercado. Todo lo que se elabora es fresco, sin conservantes, de la más alta calidad, lo más elaborado posible en Italia:
Davide y su esposa Daniela son artesanos del chocolate que eligen las materias primas seleccionando los mejores granos de cacao de granos sudamericanos, siempre con el objetivo de ofrecer un producto lo más natural posible.
Chocolates con finas láminas que encierran un corazón de crema de avellana, que se derriten en la boca y esparcen una sensación única de bienestar y plenitud en cada parte del cuerpo.
A pocos kilómetros de Mondavio, exactamente en Sant’Andrea di Suasa, participa y dialoga la belleza del contexto territorial con el alma más profunda del vino producido por la Compañía Savelli que, gracias a su viñedo «siempre ecológico», aporta un vino puro y sin tratar al paladar de los conocedores. De hecho, durante siglos se ha producido vino aquí sin tratar la tierra con fertilizantes químicos ni pesticidas de ningún tipo.
Descubre las bellezas de la Mondavio
El itinerario de la belleza cobra vida
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